Sour wild ale bier

Sour ale is een bier met een opzettelijk zurige smaak, verkregen door wilde vergisting, waarbij het wort in open vaten aan de lucht wordt blootgesteld. De zure smaak kan ook komen door bepaalde melkzuurbacteriën. Deze worden toegevoegd en geven het bier de bekende zure smaak.

Wat is dat, zuur bier?

Sour ale bier kan verschillen in uiterlijk maar is doorgaans een prachtig licht gouden tot hazy geel bier met een zuur-bittere dronk en een licht mondgevoel. Dit zure bier is heel gevarieerd en een must voor iedere liefhebber om te proeven. De smaak varieert van licht zurig (zoals kriek) tot zeer zuur en scherp. Het alcoholpercentage is net zo variabel als de zure smaak en de kleur en ligt tussen de 4.5% en 11%. Sour ale is van Belgische origine, door de grote populariteit zien we nu ook de uitbreiding naar andere Europese landen, Amerika en Canada.

Onder de sour ales valt ook de sour wild ale. Een sour wild ale is een bier waarbij melkzuurbacteriën zijn toegevoegd samen met een specifiek gist : Brettanomyces. Brettanomyces kom je doorgaans tegen in de schil van fruit.

Wist je dit over sour ale?

• Een sour wild ale wordt vaak gemaakt met fruit wat de zurige smaak complimenteert. Denk hierbij aan bijvoorbeeld mango, ananas, passievrucht of kers.
• Een sour wild ale schenk je uit in een zogeheten gobletglas of een tulpglas. Dit zijn glazen met een bolle onderkant. Zo kan jij nog beter genieten van dit prachtige zure bier.
• Vroeger waren zure smaken in bier ongewenst. Het brouwen tijdens warm weer werd zelfs gemeden, zodat de bacteriën hun werk niet konden doen.
• De melkzuurbacteriën Lactobacillus en Pediococcus zijn verantwoordelijk voor de zure smaak aan het bier. Deze bacteriën kom je dagelijks tegen in bijvoorbeeld yoghurt.
• Als bierliefhebber weet je natuurlijk dat bier en eten als geen ander samengaan. Probeer daarom eens een van onze lekkere sour wild ales met een vet visje, varkensvlees of eend.

Sour wild ale kopen bij HOPT

Durf jij een zure smaak van sour ale aan? Prikkel je smaakpapillen met de zure en frisse smaak van dit spannende bier. Bij HOPT hebben we een ruim assortiment sour & wild ales. Bestel op onze website en geniet van een zure, verfrissende verrassing.